5436 | 08月16日
初級入門
20分鐘
3人
老豆腐1塊
金字五花臘肉100g
新鮮辣椒2個
蔥3根
生抽2湯匙
料酒1湯匙
火腿高湯1湯匙
油適量
豆腐切成小塊，臘肉切成薄片，辣椒切成小圈。
鍋中倒入油，油燒熱，豆腐塊放入油中炸至外面呈現(xiàn)淺黃色，撈出后，再復炸至金黃色。（經過復炸后，豆腐塊表面是脆的，而里面還是嫩的）
另起一個湯鍋，倒入適量清水，加入炸好的豆腐塊。待水沸騰后，加入臘肉，用生抽、料酒、火腿高湯調味。燉煮至臘肉熟透，加辣椒圈增加點辣味。（調料可以根據(jù)個人口味適當調整，火腿高湯能夠讓湯汁更加層次豐富。）
裝盤時，撒上蔥花裝飾。
