3512 | 09月24日
高級廚師
180分鐘
4人
金字火腿上方300g
姜姜
蓮子若干
蜜棗6個
冰糖適量
黃酒適量
水淀粉適量
金字火腿上方切厚片的火腿。
加姜片、冰糖、黃酒、水,蒸60分鐘,將火腿的咸逼出來。
取潷清爽的一蒸湯汁,火腿+姜片+更多的冰糖+黃酒+水蒸60分鐘,將酒香沁入火腿。
取潷清爽的二蒸湯汁,火腿+冰糖+黃酒+水蒸40分鐘。
待冰糖融化后,放入蜜棗、蓮子同蒸25分鐘左右。
清水調(diào)勻的淀粉與蒸好的湯汁慢慢調(diào)和,勾一層薄芡澆上。
蜜汁火方完成!